Les consommateurs citent la préservation de la santé comme motivation première de leur consommation de produits bio. Le point sur les recherches en cours.

Les qualités nutritionnelles des produits biologiques font l’objet d’un nombre croissant de publications scientifiques. Dès 2003, l’Agence française de sécurité sanitaire des aliments (AFSSA), devenue depuis l’ANSES, a mené une étude sur les bénéfices et risques nutritionnels et sanitaires des produits issus de l’agriculture biologique. Elle concluait que la concentration en certains nutriments était plus élevée dans les produits bio.

De réels atouts nutritionnels
D’autres études sont parvenues au même constat. Les dernières recherches sur ce sujet, les méta-analyses de l’Université de Newcastle, ont porté sur les trois grandes catégories de produits bio : les fruits et légumes, le lait et la viande.