La coopérative Ethiquable inaugure une nouvelle usine, la première chocolaterie bio et équitable d’Europe, à Fleurance dans le département du Gers.

La ville de Fleurance (Gers) accueille la première chocolaterie bio et équitable d’Europe. C’est la première usine de la société coopérative et participative Ethiquable, spécialisée dans les produits alimentaires issus du commerce équitable et financée par la banque des Territoires Occitanie et des acteurs de la finance solidaire.

Dès la première salle, les machines chauffent et l’odeur de chocolat fondu embaume les lieux. Mais cette chocolaterie est un peu particulière. Ici, on ne travaille pas à partir de fèves mais à partir de blocs de cacao déjà constitués. "Le cacao est torréfié et réduit en pâte au Pérou, dans une coopérative de petits producteurs, précise Christophe Eberhart, l’un des trois cofondateurs de la coopérative à l’origine du projet. Cette masse est ensuite importée ici en France et transformée en chocolat puis en tablettes de chocolat."