Outre leurs fonctions alimentaires, les amap ont un rôle éducatif et permettent de renforcer les liens sociaux.

Depuis quelques décennies, divers mouvements revendiquent des modalités d’échanges reposant sur la volonté de vouloir rapprocher producteurs et consommateurs, non seulement en raccourcissant les circuits de commercialisation, mais en construisant des échanges équitables, du lien social, des relations de proximité, de la confiance et de la convivialité.