Déjà mis sous pression par les exigences de montée en gamme des produits proposés aux menus suite à la mise en application en janvier dernier de la loi EGAlim, le budget de la restauration collective doit désormais faire face à un nouvel élément perturbateur : la flambée des prix des matières premières, des matériaux, des emballages, du transport et des énergies. Une situation qui affecte l’ensemble des maillons du secteur et qui pourrait mettre en péril la continuité de la chaîne d’approvisionnement si (...)
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