Elle doit voir le jour au printemps prochain à La Mothe-Saint-Héray. La coopérative artisanale Fromagerie du Pays mothais est sur les rails. Ses huit membres fondateurs, éleveurs de chèvres, anciens salariés de la Laiterie de Bougon ainsi que deux " consommateurs", viennent de recevoir l’accord déterminant d’une banque.

" Il a fallu un an pour convaincre ", soupirent les représentants de la Société coopérative d’intérêts collectifs, créée officiellement en octobre 2015. Une SCIC dont le projet est de " faire perdurer un savoir-faire ", à savoir " la production du chèvre-boîte au lait cru, dans son berceau natal ", à la suite de la fermeture de la Laiterie de Bougon au printemps 2014.